L'utilisation d'aliments fumés liquides aromatisés à la fumée est une méthode largement utilisée dans l'industrie des aliments fumés dans le monde et est considérée comme les épices les plus prometteuses de l'industrie fumée. Les avantages les plus importants de la méthode de la fumée liquide sont les suivants : elle ne contient pas de 3,4-benzopyrène cancérigènes et les aliments fumés sont sûrs et fiables ; il peut réduire considérablement l'investissement des méthodes traditionnelles dans les usines et les équipements ; il peut réaliser la mécanisation, l'électrification et les opérations de production continues, améliorant considérablement l'efficacité de la production ; Le processus de production est simple, l'opération est pratique, le temps de fumage est court, l'intensité du travail est faible et l'environnement n'est pas pollué, et le produit est utilisé pour l'antisepsie, la conservation et la préservation de la qualité.
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